Perjantai meni lähes kokonaan leipoessa; aamulla aloitin kakkupohjista ja yöllä lopetin voileipäkakkujen koristeluun. Alunperin tarkoitus oli tehdä ekaa kertaa ikinä kerroskakku. No, suunnitelmat meni ihan pipariks kun totesin ettei mun irtopohjavuuat ollu tarpeeks erikokoisia... :/ Tein siis pikaisen ratkaisun että kakun muodoksi tuleekin suorakulmio. Tein jopa 15 munan kakkupohjan (M-kokoisia eli L-kokoisilla olis ollu 12 munan kakku). Viime hetkellä kaadoinkin osan taikinasta yhteen pyöreään irtopohjavuokaan JOS olisin keksinytkin miten saan haluamani kerroskakun. Hyvin riitti taikinasta molempiin vuokiin.
Kakkupohjien valmistumista ja jäähtymistä odotellessa, rupesin voileipäkakkujen kimppuun. Päätin tehdä 2 erimakuista; kinkku-meetvursti ja tonnikala-katkarapu. Tein kakuista 3 x 4 kokoiset eli hyvä että uunipelti riitti. Onneksi päätin jo perjaina myöhään illalla koristella nämä voileipäkakut, sillä lauantaina aika oli kortilla ja melkein meinas aika loppua pelkästään täytekakun koristelun kanssa.
Makean kakun täytteeksi valitsin mustikan ja valkosuklaan. Täytin kakun perjantaina alkuillasta ja se sai vetäytyä yön yli kaapissa. Tän kakun tekeminen oli varsinaista luomisen tuskaa, kun kaikki mitä suunnittelin ei joko onnistunu tai ei pystyny toteuttamaan. Yritin päällystää koko suorakaiteen muotoisen kakun vaaleansinisellä sokerimassalla mutta totesin sen olevan täysin mahdotonta kakun ollessa niin suuri. Päällystin vain siis kakun päältä ja reunat tein perinteisellä kermavaahdolla. Nimikuutiot tein toisesta kakkupohjasta, jonka väliin sorruin käyttämään valmista vaniljamoussea. Nää nimikuutiot kun keksin tehdä samalla kun väsäsin kakkua eli ei ihan suunniteltua. Itkun ja vääntämisen jälkeen olin kuitenkin tyytyväinen lopputulokseen ja katotaan jos seuraaviin kemuihin sit kokeilisin sitä kerroskakkua. Ja seuraavat kemut onkin esikoisen 4 v bileet... ;)
MUSTIKKA-VALKOSUKLAA TÄYTEKAKKU 30 hlölle
Kakkupohja (suorakaide 25 x 37 cm) ja lisäkakkupohja (halkaisija 20 cm):
15 kananmunaa (M-koko)
480 g sokeria
240 g vehnäjauhoja
240 g perunajauhoja
Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja siivilöi muutamassa erässä nostellen vaahdon sekaan. Laita irtopohjavuoan reunoille ja pohjaan leivinpaperia (irtoaa helpommin). Jaa taikina isoon ja pieneen vuokaan. Paista 160-175 asteisen uunin alatasolla n. 45 min (iso) ja n. 20 min (pieni). Kokeile hammastikulla kakun kypsyys. Jos tikkuun jää taikinaa, paista vielä n. 5 min ja kokeile uudestaan. Käännä kakkupohja nurinpäin liinan päälle jäähtymään.
mehua tai maitoa kostutukseen
Mustikkatäyte:
5 dl kermaa, 500 g mustikoita, 1,5 dl tomusokeria, 2 rkl vaniljasokeria, 4 liivatetta
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja mausta sokerilla. Ota mustikoista mehua n. 3 rkl ja lämmitä mikrossa kiehuvaksi. Sulata liivatteet joukkoon. Soseuta mustikat. Kaada liivatemehu mustikkasoseen joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää mustikat kermavaahtoon varovasti sekoittaen.
Valkosuklaatäyte:
5 dl kermaa, 3 Pandan valkosuklaalevyä, 2 liivatetta, 3 rkl vettä (tätä täytettä olisi kyllä voinut olla enemmänkin eli 1 prk kermaa lisää ja 1 liivate ei olisi ollut pahitteeksi)
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa. Kiehauta pieni määrä vettä ja sulata liivatteet siihen. Anna jäähtyä ja kaada kermavaahdon sekaan varovasti. Sekoita suklaa kermavaahtoon (itse sekoitin liivatteet suklaan sekaan ja sain sen kunnon kököks ja jouduin paikkailemaan mokaa lämmittämällä suklaata uudestaan mikrossa liivatteineen kaikkineen ja sekoittamalla suklaan kermavaahtoon sähkövatkaimella.. eli ei menny kun Strömsössä,..).
Täytä kakku ja kostuta joka kerros. Laita jääkaappiin vetäytymään ja koristele seuraavana päivänä.
* * *
KINKKU-MEETVURSTI VOILEIPÄKAKKU 30 hlölle
Pohja:
36 palaa isoa paahtoleipää (itse suosin Lidlin tai Pågenin)
maitoa kostutukseen
Kinkkutäyte:
2 pss kinkkusuikaileita (savusuikale), 2 rs Violan ruohosipuli tuorejuustoa, 1 prk kermaviiliä, 2 maustekurkkua
Meetvurstitäyte:
2 pss salamisuikaleita, 2 rs Violan aurajuusto tuorejuustoa, 1 prk kermaviiliä, 2 prk ananasmurskaa
Koristeluun:
1,5 rs Viola maustamatonta tuorejuusto
0,5 prk kermaviiliä
ananasmurskaa
ohuen ohutta kinkkua
ohuen ohutta meetvurstia
aurajuustoa
tomaattia
kurkkua
* * *
TONNIKALA-KATKARAPU VOILEIPÄKAKKU 30 hlölle
Pohja:
36 palaa isoa paahtoleipää (itse suosin Lidlin tai Pågenin)
maitoa tai sitruunavettä kostutukseen
Tonnikalatäyte:
3 prk tonnikalaa, 1 prk kermaviiliä, 2 rs Viola ruohosipuli tuorejuustoa, tilliä maun mukaan, sitruunamehua maun mukaan, pippuria ripaus
Katkaraputäyte:
1 pss katkarapuja, 1 prk kermaviiliä, 1 rs Kallen mätitahna tuorejuustoa, 1 rs Violan kylmäsavulohi tuorejuustoa, tilliä maun mukaan, sitruunamehua maun mukaan
Koristeluun:
1,5 rs Viola maustamatonta tuorejuusto
0,5 prk kermaviiliä
tonnikalaa
katkarapuja
tilliä
kananmunaa
tomaattia
kurkkua
Valmista täytteet lisäämällä ainekset kulhoon ja sekoittamalla hyvin. Lado 1. kerros leipiä pellille ja kostuta. Levitä 1. täyte tasaisesti. Lado 2. kerros leipiä ja kostuta. Levitä 2. täyte tasaisesti. Lado 3. kerros leipiä ja kostuta. Laita jääkaappiin vetäytymään. Koristele mieluiten seuraavana päivänä. Kuorruta kakku tuorejuusto-kermaviili sekoituksella ja koristele haluamallasi tavalla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti